干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!<打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗t: 24px;'>打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗/p>

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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